Die Geschichte des Corn ‘n‘ Oil

Die Geschichte des Getränks ist unklar, aber die meisten Berichte führen seine Ursprünge auf Barbados zurück. Das ist nachvollziehbar, vor allem wenn man bedenkt, dass er Falernum enthält, welcher als Likör für Barbados typisch ist. 1911 veröffentlichte Mrs. H. Graham Yearwood ihr Buch „West Indian and Other Recipes“. Darin wurde der Corn ‘n‘ Oil zumindest erwähnt. Somit haben wir es auf jeden Fall mit einen Rum Cocktail zu tun, den es schon über 100 Jahre gibt und damit auch viel älter als die Tiki Kultur ist. Dennoch ist er mittlerweile zu einem Tiki-Evergreen geworden.

Der richtige Rum 

Als „karibischer Cousin des Old Fashioned“ zeichnet sich der Corn ‘n‘ Oil durch die Aromen vom gereiften Barbados Rum aus. Dieser ist eigentlich Pflicht in diesem Rezept. Muss Euch aber nicht davon abhalten, zum Beispiel einen jamaikanischen Rum zu versuchen.

Ich verwende und empfehle den Plantation Rum Barbados 5 Years für meinen Corn ‘n‘ Oil. Dieser Blend reift zunächst in Bourbon-Fässern in seiner heimischen tropischen Umgebung, bevor er über das Meer nach Chateau Bonbonnet in Frankreich gelangt. Dort reift der Rum in kleinen Eichenfässern, die sonst hauptsächlich für die Reifung von Pierre Ferrand Cognac verwendet werden. Das Preis-Leistungsverhältnis ist stimmig und der Plantation tut einfach das, was ein Barbados Rum tun soll. Kräftig nach Rum schmecken.

Was ist Falernum?

Falernum ist eine einzigartiger Likör auf Rum-Basis mit Mandeln, Ingwer, Nelken und Limetten. Auch Sorten mit Piment oder Vanille sind nicht unüblich. Deutsche Hersteller wir The Bitter Truth oder Revolte bieten exzellente Falernum an. Prädestiniert für den Corn ‘n‘ Oil ist allerdings der Old Judge Falernum aus Österreich.
Beim öffnen der Flasche erwartet einen ein kräftiges Aroma aus Piment, Zimt und Ingwer. im Mund setzt sich das Aroma fort. Irgendwie Weihnachtlich, aber auch exotisch. Genial.  Im Verbund mit dem Plantation Barbados 5 Years meine Lieblingskombination im Corn ‘n‘ Oil.