Scotch Sour – Viele beschränken sich auf Whisky Sour mit Bourbon. Dabei bieten Scotch ein vielfältiges Angebot.

Whisky, Zitronensaft und Zuckersirup. Nur Drei Zutaten. Das klingt simpel. Jedoch kommt es auf die Balance an, die dieser Drink unbedingt erfordert. Daher gibt es nicht DAS Standard-Rezept für alle Whisky Sour. Je nach Whisky muss man es neu angleichen. Folgend mein Rezept für den „Scotch Sour“ mit dem Famous Grouse.

Die Zutaten für den Whisky Sour

Grundsätzlich kann man jede Art von Whisk(e)y in einen Sour verarbeiten. Nun würde ich nicht die super rare 50 Flaschen small batch für je 200 Euro in einen Sour versenken. Aber bei Blended Scotch oder Single Malt zwischen 10 und 45 Euro kann man mit ruhigem Gewissen  etwas Zucker und Säure hinzugeben.

Ich habe mich für den Famous Grouse entschieden. Einer der beliebtesten Blends aus Schottland. Der Blend ist wie so oft geheim. „Macallan“ und „Highland Park“ sollen aber im Famous Grouse enthalten sein. Ein junger Schotte ohne viel schnick schnack.

Den schnick schnack hole ich mir bei meinem Rezept aus zwei weiteren Zutaten. Dem Wood Bitters von The Bitter Truth und dem Waldpilze Essenz von Thomas Henry. Diese Mischung aus Waldpilz Umami, trockenem Eichenholz und Kräutern passt hervorragend zum „Landwhisky“ und geben meinem Whisky Sour mehr tiefe.

Ich bin kein Fan von rohem Ei in Getränken, daher benutze ich entweder den Fee Foam von den Fee Brothers oder die Variante mit Aquafaba –  Aquafaba ist Kichererbsenwasser, die Flüssigkeit die übrig bleibt, wenn Ihr Euch ein Glas Kichererbsen holt.